Mitwirkende

René Redzepi


Foto: René Redzepi

René Redzepi, 1977 in Kopenhagen geboren, ist Küchenchef, Gründer und Mitbesitzer des Restaurants Noma in Kopenhagen, das viermal in Folge vom britischen Fachmagazin „Restaurant Magazine“ zum besten Restaurant der Welt gewählt wurde. Redzepi ging mit seinem Noma auf Reisen und eröffnete es im Februar 2018 neu: mit einem riesigen Garten, einer Versuchsküche und einem großen „Fermentation Lab“.

Programm

Bücher

Das Noma-Handbuch Fermentation

Das Noma-Handbuch Fermentation

René Redzepi, David Zilber

Kunstmann Verlag

978-3-95614-293-2

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